Редакция OMM
31 октября Габала впервые приняла Гастрономический саммит. Как сообщает AnewZ, на мероприятии, прошедшем в Габалинском конгресс-центре, представители туристической отрасли и сферы гостеприимства, повара, местные производители и международные эксперты обсудили вклад традиционной кухни в развитие туризма.
Участники саммита рассмотрели, как превратить традиционные блюда в особые впечатления для гостей, а также укрепить сотрудничество местных производителей, ресторанов и гостиниц. Среди других тем были использование технологий и медиа, а также роль места проведения в формировании туристического бренда.
Председатель Габалинской группы гостеприимства Шебнам Фарман заявила, что цель саммита — создавать на основе местной кухни устойчивые туристические продукты. По её словам, они должны привлекать новых туристов, побуждать их дольше оставаться в регионе и возвращаться в разные сезоны.
Инициатива может открыть новые возможности для фермеров, поваров, ресторанов и объектов размещения, а также теснее связать местное производство продуктов питания с туристическим сектором. Саммит также продолжил проходившую в течение октября инициативу «Сезон урожая в Габале», объединившую рестораны, фермеров и туристических партнёров.
На мероприятии подписали декларацию о сохранении кулинарного наследия региона и популяризации традиционных блюд. Вице-президент европейского подразделения организации «Disciples Escoffier International» Лионель Струб заявил, что сохранение кулинарных традиций важно для поддержания региональной идентичности.
Струб подчеркнул, что рецепты и способы приготовления важно передавать из поколения в поколение — как в семейных кухнях, так и среди профессиональных поваров. По его словам, главная задача заключается в том, чтобы сделать блюда привлекательными и доступными для туристов, не меняя их ингредиенты, способы приготовления и характерный вкус.
Габала, расположенная примерно в трёх часах езды от Баку, пользуется популярностью у путешественников благодаря горным пейзажам и возможностям для отдыха за пределами столицы. Представитель Азербайджанского бюро по туризму Рашад Алиев заявил, что начало работы аэропорта в Габале может помочь позиционировать регион как туристическое направление с самобытными ценностями и собственным брендом.
В рамках саммита местные повара представили международному жюри блюда, отражающие кулинарное наследие Габалы. В конкурсе, вошедшем в «Кулинарную коллекцию Габалы», участвовали пять команд, состоявших из профессиональных поваров и любителей.
Жюри оценивало блюда не только по подаче, но и по оригинальности, использованию местных продуктов и адаптации традиционных рецептов для ресторанных меню без утраты их самобытности. Один из членов жюри сообщил AnewZ, что предпочтение отдавалось местным продуктам и традиционным способам приготовления, а победителей выбирали среди блюд, наиболее близких к местным вкусам.
Конкурс отразил одну из главных целей саммита — сохранять кулинарные традиции и одновременно давать гостям возможность познакомиться с ними поближе. Сотрудничество местных фермеров, поваров и предприятий сферы гостеприимства может сыграть важную роль в превращении традиционных рецептов в туристические впечатления, доступные для заказа.
