OMM Redaksiyası
Gürcüstan müstəqillik əldə etdikdən sonra ən bol və keyfiyyətli üzüm yığımlarından birini keçirir. Ölkənin əsas şərabçılıq bölgəsi olan Kaxetidə oktyabrın 6-dək istehsalçılar 182 210 ton üzüm təhvil veriblər. Məhsulun 99 faizi orta və ya yüksək keyfiyyətli qiymətləndirilib.
Kaxetidə gündə 14 min tonadək üzüm emal olunur
Yığım mövsümünün sürətlə davam etdiyi Kaxetidə hər gün 13–14 min ton üzüm emal edilir. Dövlət dəstəkli Məhsul Yığımının İdarə Edilməsi Şirkəti bölgənin 22 məntəqəsində üzüm qəbul edir.
Gürcüstanın əsas qırmızı üzüm sortu olan “Saperavi”dən 92 100 ton, geniş yayılan ağ sort “Rkatsiteli”dən isə 77 400 tonadək məhsul yığılıb. Üzümün cəmi 1 faizi çürük və ya aşağı keyfiyyətli kimi təsnif edilib.
Kənd təsərrüfatı naziri Davit Songhulashvili yüksək göstəriciləri bu il tətbiq olunan yeni qiymətləndirmə sistemi ilə əlaqələndirib. Sistemə əsasən, daha keyfiyyətli üzüm təhvil verən istehsalçılara daha yüksək ödəniş edilir.
Qiymət narazılığına görə zəmanətli satınalma tətbiq olunub
Bol məhsul yığımına baxmayaraq, istehsalçılar qiymətlərdən narazı qalıblar. Ötən ay Kvareli və Qurcaani rayonlarında üzümçülər məhsul bolluğunun artıq təklifə və gəlirlərin azalmasına səbəb ola biləcəyindən narahat olaraq etiraz aksiyaları keçiriblər.
Hökumət fermerlərin satılmamış üzümlə qalmasının qarşısını almaq üçün zəmanətli satınalma mexanizmi yaradıb. Bu çərçivədə Məhsul Yığımının İdarə Edilməsi Şirkəti özəl şərab müəssisələrinin qəbul edə bilmədiyi artıq məhsulu alır; qiymət üzüm sortuna və şəkərlilik dərəcəsinə əsasən müəyyənləşdirilir.
Oktyabrın 6-dək təxminən 13 200 üzümçü məhsul təhvil verib. Mexanizm ölkənin ən gərgin yığım mövsümlərindən birində istehsalçılar üçün əlavə təminat rolunu oynayır.
Gürcüstanda üzüm yığımı “rtveli” adlanır və ailələri, eləcə də icmaları bir araya gətirən ənənəvi tədbir sayılır. Qohumlar kəndlərə qayıdır, qonşular üzüm yığımına kömək edir, işin ardınca isə süfrələr açılır, ənənəvi yeməklər, tostlar və mahnılarla qeyd olunur.
Bir çox ailədə şərab əsrlərdir istifadə edilən üsullarla hazırlanır. Bu üsullardan biri üzümün yeraltında basdırılan iri gil qablarda — “kvevri”lərdə fermentasiyasıdır.
Şərab Gürcüstanın tanınmış ixrac məhsullarından biridir və üzümçülükdən dolanan minlərlə kənd ailəsi üçün gəlir mənbəyidir. Arxeoloji sübutlara əsasən, ölkədə şərabçılıq ənənəsinin tarixi təxminən 8 000 ilə gedib çıxır. Ənənəvi “kvevri” şərabçılığı isə UNESCO tərəfindən bəşəriyyətin qeyri-maddi mədəni irsi kimi tanınıb.
Gürcüstanda yığılan üzümün hamısı şərab istehsalına yönəlmir. Bir hissəsindən üzüm cecəsindən hazırlanan ənənəvi və tünd spirtli içki “çaça” distillə edilir, digərləri isə şirəyə çevrilir.
Üzümdən həmçinin qoz-fındıq saplarının qatılaşdırılmış üzüm şirəsinə batırılması ilə hazırlanan, şam formasına bənzər “çurçxela” şirniyyatı hazırlanır. Bu məhsul yerli bazarlarda geniş yayılıb.
