OMM Redaksiyası
Грузия переживает один из самых обильных и качественных сезонов сбора винограда с момента обретения независимости. В Кахетии, главном винодельческом регионе страны, к 6 октября производители сдали 182 210 тонн винограда. 99 процентов урожая оценены как средне- или высококачественные.
В Кахетии ежедневно перерабатывают до 14 тысяч тонн винограда
В Кахетии, где сбор урожая продолжается активными темпами, ежедневно перерабатывают 13–14 тысяч тонн винограда. Государственная компания по управлению сбором урожая принимает виноград в 22 пунктах региона.
Собрано 92 100 тонн «Саперави» — основного красного сорта винограда в Грузии, а также до 77 400 тонн распространённого белого сорта «Ркацители». Только 1 процент винограда классифицирован как испорченный или низкокачественный.
Министр сельского хозяйства Давид Сонгулашвили связал высокие показатели с новой системой оценки качества, внедрённой в этом году. Согласно системе, производители, сдающие виноград более высокого качества, получают более высокую оплату.
Из-за недовольства ценами введены гарантированные закупки
Несмотря на обильный урожай, производители остались недовольны ценами. В прошлом месяце виноградари в районах Кварели и Гурджаани провели акции протеста, выразив обеспокоенность тем, что избыток предложения может привести к снижению доходов.
Чтобы фермеры не оставались с непроданным виноградом, правительство создало механизм гарантированных закупок. В его рамках компания по управлению сбором урожая приобретает излишки продукции, которые не могут принять частные винодельческие предприятия; цена определяется с учётом сорта винограда и содержания сахара.
К 6 октября урожай сдали около 13 200 виноградарей. Механизм служит дополнительной гарантией для производителей в один из самых напряжённых сезонов сбора урожая в стране.
Сбор винограда в Грузии называют «ртвели»; это традиционное событие, объединяющее семьи и общины. Родственники возвращаются в деревни, соседи помогают собирать виноград, а после работы накрывают столы и отмечают событие традиционными блюдами, тостами и песнями.
Во многих семьях вино производят методами, которым уже несколько веков. Один из них — ферментация винограда в крупных глиняных сосудах «квеври», которые закапывают в землю.
Вино — один из известных экспортных товаров Грузии и источник дохода для тысяч сельских семей, живущих виноградарством. Археологические свидетельства указывают, что история виноделия в стране насчитывает около 8 000 лет. Традиционное виноделие в «квеври» признано ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием человечества.
Не весь собранный в Грузии виноград используют для производства вина. Часть урожая идёт на дистилляцию «чачи» — традиционного крепкого напитка из виноградного жмыха, а из остального производят сок.
Из винограда также готовят «чурчхелу» — похожее на свечу лакомство, которое делают, обмакивая нанизанные на нити орехи в загущённый виноградный сок. Этот продукт широко представлен на местных рынках.
